Voici la recette du thon à la catalane écrite dans Les recettes qui font la France par
Frédéric Zégierman, Flammarion, 2015
Thon à la catalane : recette facile de poisson
Ingrédients
- 500 g de thon frais
- farine
- 5 oignons
- 500 g de sauce tomate
- 10 cl de vin rouge
- 12 cornichons
- 3 feuilles de laurier
- 25 cl huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Etape 1 :Nettoyer le thon, le couper en morceaux et les rouler dans la farine. Faire frire les morceaux dans de l'huile et réserver.
- Etape 2 :Dans la même huile, faire rissoler les oignons, épluchés et coupés en morceaux. Dès qu'ils sont bien dorés, verser la sauce tomate, le vin rouge, les cornichons coupés dans le sens de la longueur et les feuilles de laurier. Saler, poivrer, puis ajouter les morceaux de thon.
- Etape 3 :Mélanger l'ensemble et laisser mijoter à feu doux 50 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Votre thon à la catalane est prêt !
Vins Rouges conseillés
Côtes du Roussillon Les Aspres (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2003 / 2004 / 2005 / 2011
Cépage(s) :
Grenache N, Syrah, Mourvèdre
Languedoc La Clape rouge (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2005 / 2006 / 2007
Cépage(s) :
Grenache N, Syrah, Mourvèdre
Corbières rouge (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2003 / 2004 / 2007
Cépage(s) :
Carignan, Grenache N, Syrah, Mourvèdre, Lledoner Pelut
Bandol rouge (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2004 / 2006 / 2007 / 2009
Cépage(s) :
Cinsaut, Grenache, Mourvèdre
Vins Rosés conseillés
Languedoc La Clape rosé (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2005 / 2006 / 2007
Cépage(s) :
Grenache N, Syrah, Mourvèdre
Corbières rosé (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2003 / 2004 / 2005 / 2006 / 2007
Cépage(s) :
Carignan, Cinsaut, Grenache N, Syrah, Mourvèdre, Piquepoul, Lledoner Pelut
Collioure rosé (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2005 / 2011
Cépage(s) :
Carignan, Grenache N et G, Syrah, Mourvèdre
Bandol rosé (AOC)
Meilleurs millésimes :
2001 / 2006 / 2007 / 2009 / 2010
Cépage(s) :
Cinsaut, Grenache, Mourvèdre
