Traditionnelle recette des crozets au beaufort écrite dans Les recettes qui font la France
Frédéric Zégierman, Flammarion, 2015
Crozets / croziflette : gratin de pâtes de Savoie
Ingrédients
- 150 g de crozets nature ou 100g de crozets au sarrasin
- 250 g de beaufort
- 2 oignons
- 40 g de beurre
- 50 g de lardons facultatif
- thym
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Etape 1 :Porter 2,5 litres d'eau salée à ébullition et plonger les crozets 20 minutes. Décroûter le beaufort et le détailler en dés. Éplucher et émincer les oignons, les faire suer dans le beurre. Égoutter les crozets et les disposer dans la poêle pour les faire revenir un instant en les mélangeant avec les oignons et le fromage. Saupoudrer de thym émietté, poivrer. Vos crozets au beaufort sont prêt !
- Etape 2 :Dans le cadre d'un gratin, une fois cuits et égouttés, répartir les crozets dans un plat et les arroser d'un peu de beurre fondu supplémentaire. Ajouter sur le dessus les lanières d'oignons et les dés de fromage. Faites fondre au four 10 minutes. Saupoudrer de thym, poivrer. Servir votre gratin de crozets ou croziflette aussitôt.
Vins blancs conseillés
Vin de Savoie Crépy blanc (AOC)
Meilleurs millésimes :
2003 / 2005 / 2009 / 2010
Cépage(s) :
Chasselas
Bugey Manicle blanc(AOC)
Meilleurs millésimes :
2000 / 2002 / 2005 / 2010 / 2013
Cépage(s) :
Chardonnay
Vin de Savoie Jongieux blanc (AOC)
Meilleurs millésimes :
2000 / 2002 / 2003 / 2005 / 2006 / 2007 / 2009 / 2010
Cépage(s) :
Jacquère
Vin de Savoie Chignin blanc (AOC)
Meilleurs millésimes :
2000 / 2002 / 2003 / 2004 / 2005 / 2010
Cépage(s) :
Jacquère
Vin rouges conseillés
Vin de Savoie Jongieux rouge (AOC)
Meilleurs millésimes :
2002 / 2005 / 2010
Cépage(s) :
Gamay, Mondeuse, Pinot N
Vin de Savoie Chautagne rouge (AOC)
Meilleurs millésimes :
2002 / 2005 / 2009 / 2010
Cépage(s) :
Gamay, Mondeuse, Pinot N
Vin de Savoie Chignin rouge (AOC)
Meilleurs millésimes :
2002 / 2004 / 2005 / 2009 / 2010
Cépage(s) :
Gamay, Mondeuse, Pinot N
Vin de Savoie rouge (AOC)
Meilleurs millésimes :
2000 / 2002 / 2003 / 2005 / 2007 / 2008 / 2009 / 2010
Cépage(s) :
Gamay, Mondeuse, Pinot N
